Il Cardinale cocktail
Il Cardinale, finito fuori moda per tanto tempo, è tornato in auge grazie all’inserimento nella codifica IBA del 2024. Nato negli anni Cinquanta, nel cuore della Dolce Vita, all’Hotel Excelsior in via Veneto a Roma, il suo ideatore è stato Giovanni Raimondo, un bartender genovese, anche se altre fonti attribuiscono questo drink all’Harry’s bar di Venezia.
Il colore (e il nome) naturalmente richiamano la livrea rossa dei prelati e anche ad un vero e proprio cardinale: Joseph Spellman, estimatore del prestigioso riesling della Mosella, fra i vini bianchi più raffinati e pregiati che esistano al mondo; amava sempre chiedere al barman un calice di vino e fu così che gli venne proposto un cocktail in suo onore con i tipici colori cardinalizi.
Solo nel tempo il vino riesling sarà sostituito dal ben più robusto Gin. È uno di quei cocktail che andrebbe servito in una coppetta a cocktail vintage, non a caso per fare questa foto abbiamo girato tre negozi di usato.
L’immagine è tratta da 101 Cocktails & leggende.
