IL MAIALE IN TAVOLA

Suis nihil deicitur! Così avrebbero titolato i nostri avi questo libro. Già nell’antichità era coscienza popolare che “del maiale non si butta via niente”. Già, il maiale… uno dei primi animali domestici della storia dell’uomo e fonte inesauribile di ricchezza alimentare, specialmente nel nostro paese. Questo testo vuol quindi essere un omaggio al re delle nostre tavole e a quanti con infi nita sapienza lo hanno saputo trasformare in una cornucopia di prelibati prodotti, invidiato simbolo della gastronomia italiana nel mondo. Non v’è regione italica o talora piccolo paese che non possa vantare, a buon diritto, una specialità suinicola, caratteristica, unica, da provare e gustare secondo la migliore tradizione locale. Questa immensa ricchezza culturale e gastronomica, tramandata nei secoli può talora confondere le idee al consumatore che vi si avvicini, tanto è vasta l’offerta di prodotti! Ecco allora questa guida, la cui lettura accompagna il lettore alla gustosa scoperta del mondo suinicolo. Dalla “geografi a del maiale”, ai marchi di valorizzazione, ai suggerimenti per la conservazione, nulla è trascurato in questo viaggio cultural-gastronomico. Oltre quaranta le famiglie di prodotti descritte, con cenni storici, produttivi, di abbinamento enologico, consigli per la miglior conservazione e degustazione. Insomma.. un testo tutto da gustare!at.