IL NUOVO MONDO DELLA RISTORAZIONE E DEL BAR – SALA PER CUCINA

Il testo è diviso in 6 moduli con UDA interdisciplinari.

La cucina e la pasticceria rappresentano un mondo in continua evoluzione e gli autori, con questo testo cercano di colmare alcune lacune, proponendo una guida passo passo per addentrarsi nel mondo dell’enogastronomia e nello stesso tempo offrendo strumenti didattici utili per la propria crescita professionale. Difatti le pagine sono indirizzate principalmente a studenti, ma proprio in virtù del linguaggio semplice e ricco di esempi, può essere fruibile da tutti. Gli argomenti vertono sulle tecniche di base per poter lavorare correttamente in un laboratorio enogastronomico, partendo dall’igiene e la sicurezza e terminando con un approfondimento del made in Italy per quello che riguarda il cibo. Un’ampia trattazione è dedicata anche alla pasticceria e alle attrezzature indispensabili. Tuttavia quando leggere e studiare non basta, allora troverete anche strumenti innovativi come flipped classroom, compiti di realtà e suggerimenti di profili Instagram per rimanere sempre aggiornati, oltre a 1000 quiz interattivi su Kahoot! per ripassare i contenuti.

EDIZIONE NUOVA RIFORMA
Tutti gli argomenti sono suddivisi per moduli e UDA (Unità di Apprendimento), per conoscenze, abilità e competenze, in linea con gli obiettivi finali del PECUP (Profilo Educativo, Culturale e Professionale in uscita degli studenti della secondaria superiore) e i nuclei fondanti di sala.

ESPANSIONE ONLINE
I moduli di espansione scaricabili sono accessibili tramite QR code, oltre ad altro materiale multimediale. Questo permette di avere il testo sempre aggiornato.

CONTENUTI DIGITALI INTEGRATIVI E INTERATTIVI
Il testo è in formato misto cartaceo e digitale. Collegandosi al sito www.studiaredagrandi.it è possibile scaricare materiale didattico, video, mappe concettuali, esempi di flipped classroom ed esercizi

VERIFICHE CLASSICHE ED INNOVATIVE
Oltre alle classiche tipologie di verifiche proposte, sarà possibile accedere ad oltre 5000 quiz con Kahoot! per migliorare le proprie conoscenze. L’APP è gratuita ed è disponibile per IOS Apple e Android.

FLIPPED CLASSROOM ED ALTRE METODOLOGIE
Le flipped classroom permettono di far lavorare i ragazzi in team con obiettivi condivisi con il docente. È la didattica capovolta dove i protagonisti sono gli studenti coadiuvati dal tutor. Sono previsti anche compiti di realtà, esempi di role playing ed altro materiale che sarà integrato come espansione online su www.studiaredagrandi.it

DIDATTICA INNOVATIVA
Ogni modulo ha collegamenti multidisciplinari e contiene una UDA scaricabile. Inoltre ci sono esercizi di ripasso grazie a quiz interattivi tramite il sito Kahoot! ed APP gratuite.

UDA MULTIDISCIPLINARI
12 UDA multidisciplinari già pronte che coinvolgono non solo Sala e vendita, ma anche enogastronomia, italiano, storia, scienze e cultura dell’alimentazione, geografia, matematica, nonché le lingue e le altre discipline di indirizzo. Le Unità Didattiche di Apprendimento permettono di lavorare in gruppo con altre discipline per raggiungere obiettivi condivisi

APP, APP IBA COCKTAIL ED ALTRO MATERIALE
Tra le varie pagine è possibile anche trovare collegamenti ad APP gratuite, sia per IOS Apple che Android. All’interno del libro potete scaricare l’APP IBA cocktail in duplice lingua (inglese e francese), con ricettario in ml ed in once. Troverete anche software dedicati al Revenue management.