IL NUOVO MONDO DELLA RISTORAZIONE E DELLA PASTICCERIA

La cucina e la pasticceria rappresentano un mondo in continua evoluzione e gli autori, con questo testo cercano di colmare alcune lacune, proponendo una guida passo passo per addentrarsi nel mondo dell’enogastronomia e nello stesso tempo offrendo strumenti didattici utili per la propria crescita professionale. Gli argomenti vertono sulle tecniche di base per poter lavorare correttamente in un laboratorio enogastronomico, partendo dall’igiene e la sicurezza e terminando con un approfondimento del made in Italy per quello che riguarda il cibo. Un’ampia trattazione è dedicata anche alla pasticceria e alle attrezzature indispensabili. Tuttavia, quando leggere e studiare non basta, allora troverete anche strumenti innovativi come flipped classroom, compiti di realtà e suggerimenti di profili Instagram per rimanere sempre aggiornati, oltre a 1000 quiz interattivi su Kahoot! per ripassare i contenuti.

Il testo è diviso in 10 moduli con UDA interdisciplinari. Ogni modulo è dedicato a un argomento legato al mondo dell’enogastronomia, all’arte bianca e alla pasticceria, al mondo della ristorazione, nonché l’organizzazione di un laboratorio di cucina, dalle attrezzature agli strumenti indispensabili, fino all’enogastronomia del territorio e al Made in Italy.

CONTENUTI DIGITALI INTEGRATIVI E INTERATTIVI
Il testo è in formato misto cartaceo e digitale. Collegandosi al sito www.studiaredagrandi.it è possibile scaricare materiale didattico, video, mappe concettuali, esempi di flipped classroom ed esercizi.

DIDATTICA INNOVATIVA
Ogni modulo ha collegamenti multidisciplinari e contiene una UDA scaricabile. Inoltre ci sono esercizi di ripasso grazie a quiz interattivi tramite il sito Kahoot!

FLIPPED CLASSROOM ED ALTRE METODOLOGIE
Nei vari moduli sono presenti esempi di flipped classroom e compiti di realtà, nonché altro materiale che sarà integrato come espansione online su www.studiaredagrandi.it

EDIZIONE NUOVA RIFORMA
Tutti gli argomenti sono suddivisi per moduli e UDA (Unità di Apprendimento), per conoscenze, abilità e competenze, in linea con gli obiettivi finali del PECUP (Profilo Educativo, Culturale e Professionale in uscita degli studenti della secondaria superiore) e i nuclei fondanti di enogastronomia e l’agenda 2030.

ESPANSIONE ONLINE
Materiale scaricabile è accessibile tramite QR code. Questo permette di avere il testo sempre aggiornato.

VERIFICHE CLASSICHE E INNOVATIVE, ANCHE CON CRUCIPUZZLE
Verifi che classiche ed innovative, anche con crucipuzzle, utili per memorizzare le parole chiave. Oltre alle classiche tipologie di verifiche proposte, sarà possibile accedere ad oltre 1000 quiz con Kahoot! per migliorare le proprie conoscenze.

UDA MULTIDISCIPLINARI
Varie UDA multidisciplinari già pronte che coinvolgono non solo Enogastronomia, ma anche altre discipline di indirizzo e non, come Sala e vendita, Italiano e storia, Scienza e cultura dell’alimentazione, Geografi a turistica ed enografica, Matematica, nonché le lingue.

VERSIONE DIGITALE
Questo testo è disponibile anche in versione digitale e-Book+scaricabile da internet. Per la modalità di acquisto collegarsi a www.sanditlibri.it