Jerry Thomas, Harry Johnson, Harry MacElhone, sono nomi che vi dicono qualcosa? Probabilmente sì! Ma se vi chiedessimo Cato Alexander o Marta King? Già è un po’ più difficile. Eppure tutti i nomi che ho elencato sono personaggi che hanno contribuito notevolmente alla diffusione della figura del barman. Tutti provenienti dagli Stati Uniti, ma spesso venivano dall’Europa (Harry Johnson, ad esempio, aveva origini prussiane).

Nel 2020 decidemmo di avviare un progetto di traduzione dei grandi classici della miscelazione e di ripubblicare allo stesso tempo alcuni testi italiani introvabili: Mille Misture di Elvezio Grassi, Il Barista di Ferruccio Mazzon e Cocktails di Pietro Grandi. A seguire tanti altri titoli, tradotti dall’inglese, spagnolo e francese.

Oggi studiare i classici della miscelazione non è solo un esercizio di memoria, ma un vero e proprio viaggio alle radici dell’arte del cocktail. Lì ci sono le basi, ma anche la storia di prodotti scomparsi e riapparsi. C’è l’evoluzione del bere miscelato e non è a caso che negli anni Novanta si riscoprirono tutti i drink prima del Proibizionismo e due decenni dopo fecero la comparsa sul mercato prodotti dimenticati come l’Orange Bitters o l’Old Tom Gin, fino a quel momento di difficilissima reperibilità.

Comprendere i grandi classici come il Dry Martini, il Negroni o il Manhattan fornisce il fondamento necessario per padroneggiare le tecniche, bilanciare i sapori e apprezzare la storia dietro ogni sorso. Questi cocktail non sono semplici ricette, ma rappresentano, come si accennava, l’evoluzione del gusto, i cambiamenti sociali e l’ingegno dei loro creatori.

La casa editrice Sandit Libri ha intrapreso un percorso di proposte dei classici: oggi sono oltre 12 i testi disponibili, ma non ci fermiamo qui:

  • Mille Misture di Elvezio Grassi
  • Bartender’s guide di Jerry Thomas
  • La guida del barman di Ferruccio Mazzon
  • Cocktails di Pietro Grandi
  • Jack’s manual di J. A. Grohusko
  • Drink Americani ed altre ricette di bevande ghiacciate di Charlie Paul
  • The green cocktail book by Jimmy del Ciro’s di Londra
  • Il libro dell’Angostura Bitter
  • Il nuovo e aggiornato manuale del Bartender di Harry Johnson
  • La cucina futurista di Marinetti & Fillia
  • I vini del Papa di Sante Lancerio
  • 900 cocktails e bevande americane di Adolphe Torelli
  • Guida alle bevande del mondo e alla loro preparazione di W. Boothby
  • Ricette per la miscelazione dei drink di Hugo Ensslin
  • The flowing bowl di William Schmidt
  • Manual del cantinero di John B. Escalante
  • American bar-tender di W. Boothby
  • Il Mixicologist di C. F. Lawler
  • Cocktail de Paris – RIP